В новом ресторане от Дениса Симачева особое внимание уделено авторскому взгляду на современную русскую кухню. 

Simachyard – это новый виток развития творчества дизайнера и ресторатора Симачева: переход от клубной культуры в гастрономию, отказ от русского лубка в сторону космического футуризма в духе фильма «Солярис». Денис Симачев сам разрабатывал дизайн: яркие стены, чистые цвета (синий, красный, зеленый), на потолке 140 тысяч металлических пластин – когда дует ветерок, они волнуются, как море. 
Кухня ресторана построена на сочетании исконно российских продуктов и современных ресторанных технологий, на смелых экспериментах и уважении к нашим гастрономическим истокам. 
В Simachyard действует два меню: основное, которое будет меняться ежесезонно, и специальное, которое обновляется каждый месяц. Цены в обоих меню на одном уровне, но в специальном предложении преобладают знакомые блюда и достаточно ясные сочетания: слабосоленая сельдь в шубе, окрошка на кефире с куриным филе, дорадо с пряными травами. 
В основном меню все куда как затейливее. Так «Тыквенная грядка» оборачивается нежнейшим тыквенным муссом с ярким кремом из морошки и кокосовым молоком – натуральная сладость тыквы выгодно оттенена пикантностью морошки. А мусс из топинамбура подается с соленой карамелью, миндалем и воздушным молоком из фенхеля. Еще одна яркая закуска – форшмак «Донской» – авторское прочтение классического еврейского рецепта, в котором круто замешаны селедка, красная слива, моченое яблоко, свежий огурец, запеченный картофель, сливочный крем и хрен. 
В разделе пельменей и вареников пять разнообразных позиций: от ярких пельменей с дальневосточным гребешком и треской под пенным соусом «Шампань» до привычных вареников с картофелем и лесными грибами. 
Макароны по-флотски – добротнейшая домашняя классика, в которой привычные мамины спагетти заменили на бабочки фарфалле, и добавили печеный перец и томаты. Также в основном разделе горячих блюд: филе корюшки с картофельным пюре, котлеты пожарские из кролика, котлета по-киевски и мясные голубцы. Шеф-повар особенно рекомендует судака, филе которого готовит на гриле, а подает с муссом из пастернака, апельсиновой карамелью и отборными белыми грибами фламбе. 
Меню ресторана поддержано коктейльной картой от Никиты Кунгурцева (ранее – Bad Boy Bar, «Мечта», «Чайка»), который работает со свежими продуктами в коктейлях, будь то безалкогольный лимонад или классический гранатовый тини. Никита рассказывает, что «флагманом во вкусе является естественность происхождения: в нашем баре не найти покупных сиропов или всем известных газировок, практически все производится самостоятельно». 19 напитков стали результатом изучения «бабушкиных» рецептов и свежего взгляда на продукт. Легкий березовый лимонад или морс из вишни навевают воспоминания из детства, но в эти мотивы добавили азиатские ноты. Уже привычный облепиховый чай усилили лемонграссом. Ананасовый чай с жасмином, подчеркнули гречишным медом с добавлением корок цитрусовых. В карте с алкогольными коктейлями не стали изобретать велосипед, но перфекционизм в приготовлении заставит почувствовать все грани вкуса.