Родился 26 августа 1979 г. в Париже. Учился в университете гастрономии. Начинал свою карьеру в парижских ресторанах Maxim’s и Lancaster с Аленом Бюро. Первым серьезным опытом Режиса стала работа в ресторане отеля Plaza Athenee, Le Regence (2 звезды Мишлен), под руководством Эрика Брифара. За его плечами работа в лучших ресторанах Франции и Швейцарии со всемирно известными поварами: Кристофом Леруа, Аланом Дюкассом, Домиником Буше, Давидом Дессо. Является членом Академии «Золотой Бокюз» в России. В Москву переехал в 2005 г., начал работать в "Барвиха Luxury Village". С 2009 г. работает шеф-поваром в ресторане Brasserie Мост (ранее THE MOST CAFÉ).

О себе

«В биографии почти всех моих коллег непременно найдется бабушка-кулинарка или отец, владевший семейным ресторанчиком. У меня не так: мой отец — преподаватель, профессор. И меня он мечтал видеть выпускником престижного университета, не меньше. А я уже в детстве решил, что лучшее ремесло на свете – кондитер. Я был совершенно зачарован этим сладким миром: в нем так празднично поблескивали витрины, так завораживающе шуршали фантики, так сказочно пахло ванилью! «Отлично, — сказал отец, — попробуй. Но иди учиться не на кондитера, а на повара. Настоящий профи должен знать кухню от начала до конца. Выдержишь, будь по-твоему». И после нескольких недель настоящего ада (я ведь после учебы еще и кастрюли в ресторане драил) я окончательно понял, что готовить — это мое. Думаю, как профессионала меня сформировали два великих шефа: Ален Дюкасс и Жоэль Робюшон. Первый подарил умение чувствовать ингредиенты. Дюкасс всегда повторяет, что успех любого блюда — это на 80% продукт, и только на 20% — талант повара. А Робюшон приучил меня буквально к военной дисциплине. В Москве я оказался восемь лет назад по чистой случайности. Пока оформлял документы на контракт в Америке, из любопытства принял предложение полгода поработать в России. Первый ресторан был даже не в Москве, а в Жуковке, то бишь на Рублевке. Потом я, конечно, узнал Москву настоящую. И сейчас не променяю ее ни на что.
 Вкусы у французов и русских похожи. Мы любим не слишком заумную, добротную, полнокровную еду. В brasserie  как раз такую и готовят – основательные порции и традиционные рецепты.