1. Баранину порубить на кусочки, со стороной примерно 4-5 см, можно с косточками.
2. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем.
3. Обжарить мясо в раскаленной, желательно чугунной, кастрюле (казане, воке), без масла, до появления румяного цвета, постоянно помешивая. Жарить около 5 минут.
4. Добавить лук-шалот, нарезанный на 2-3 части вдоль, зубчики чеснока, перемешать.
5. Влить вино, добавить кориандр, половину порубленной зелени. Долить кипятка так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и тушить полтора часа.
6. За 20 минут до готовности в чакапули положить алычу, посолить, добавить черный перец, перец чили.
7. Когда блюдо будет полностью готово посыпать оставшейся зеленью. Подавать горячим с грузинским же вином!

Продуктовый базар "Петровский"