1. Для грудок прогреть духовку до 180С. Разогреть сливочное масло вместе с медом и розмарином в сковороде, обжарить грудки, переложить их в форму для запекания, добавить теплую воду, накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут.
2. Для овсянки соединить в сотейнике овсяные хлопья и бульон, довести до кипения и готовить на медленном огне до состояния "аль денте" около 10 минут.
3. Для мятного крема пробить блендером листья мяты с подсолнечным маслом. Переложить в кулинарный мешок.
4. Для "земли" из хлеба срезать корку у кусочков хлеба, натереть их на терке и поджарить на сковороде со сливочным маслом.
5. Для соуса из кваса выпарить белый квас на 3/4. Снять с огня, добавить розмарин и дать настояться. Убрать веточку розмарина, ввести пектин. Вернуть на огонь и готовить, помешивая, до загустения.
6. Для сервировки выложить овсянку на тарелку, сверху положить грудку цесарки. Рядом положить крошку из бородинского хлеба и отсадить из мешка мятный крем. Полить соусом из белого кваса и украсить листиками мяты.

Ярмарка ПИР Региональные продукты