Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 90 минут
Основной ингредиент: Морская рыба, Морепродукты
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

морские гребешки - 300 гр

белок - 160 гр

яйца - 4 шт

сливки - 150 мл

лосось копченый - 150 гр

креветки тигровые - 300 гр

мидии Мариньер - 150 гр

сливки 1.5% - 1.5 л

вино белое - 0.5 л

дорадо - 300 гр

сибас - 300 гр

соль и перец по вкусу

чеснок по вкусу

петрушка по вкусу

французский букет

Отварите филе дорадо и сибаса в 1 л. воды 20-25 мин., добавляем соль, перец по вкусу.
В кастрюле на среднем огне вскипятите белое вино в течение 10-15 мин.
В вино добавьте рыбный бульон.
Выпаривайте в течение 30 мин.
Добавьте сливки и варите еще 10 мин.
За 1-2 мин. до готовности в бульон положите копченый лосось, мидии Мариньер, тигровые креветки, соцветие базилика, чеснок и петрушку.
Венчиком взбейте белки в густую пену.
Мелко нарежьте гребешки, смешайте с белками и сверните в сардельки.
Варите сардельки в слегка подсоленой воде 10-15 мин.
Выньте сардельки из воды, положите в глубокую тарелку и добавьте соус из белого вина с морепродуктами.
Украсьте французским букетом.

Комментарии