Handmadefood

Основной ингредиент: Курица, Фрукты
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

паштет - 70 гр

крем кофейный - 30 гр

банан - 15 гр

микрогрин - 2 гр

масло зеленое - 15 гр

для паштета:

печень куриная - 700 гр

яйцо - 2 шт

желток - 2 шт

мед - 40 гр

масло растительное - 40 гр

сливки 33% - 160 гр

соль - 14 гр

масло сливочное - 30 гр

перец черный - 5 гр

для кофейного крема:

сливки 33% - 70 гр

эспрессо - 1 порция

пудра сахарная - 10 гр

мука рисовая - 10 гр

яйцо - 1 шт

масло сливочное - 15 гр

Сделать паштет: куриную печень обжарить до полуготовности, смешать с остальными ингредиентами и пробить в блендере, выложить на пергамент и выпекать в духовке под фольгой в течение 25 минут при температуре 130 градусов. После пробить еще раз в блендере и перетереть через сито.
Сделать кофейный крем: смешать ингредиенты для крема и заварить на водяной бане.
На тарелку выложить крем-кофе, три пенька из паштета и обожжённый банан. Хлеб рваный на куски обжечь горелкой и подать отдельно на доске.

Комментарии