1. Для основы раскрошить печенье, смешать с растопленным сливочным маслом. Проложить пергаментом основу разъемной формы диаметром 22 см, из песочно-масляной крошки сформировать дно. Убрать в холодильник на полчаса.
2. Для сырного крема взбить крем-чиз с сахаром, тыквенным пюре и урбечем из тыквенных семечек (используя насадку миксера "лопатка"). По одному ввести яйца. Получившийся сырный крем вылить на песочную основу. Поставить в разогретую до 160С духовку на 50 минут. Готовому чизкейку дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник на несколько часов.
3. Разложить кусочки чизкейка по сервировочным тарелкам, украсить фисташками, тыквенным пюре и урбечем из тыквенных семечек.

Примечание: пюре лучше всего сделать из дагестанской тыквы сорта «гитара»: нарезать ее на кусочки, очистить от семян и запечь при 220С до готовности, затем снять кожуру, а мякоть протереть в пюре.

Ярмарка ПИР Региональные продукты