1. Поставьте мороженицу застывать в морозильную камеру за несколько часов до начала приготовления мороженого.
2. Ягодное пюре охладите. Всыпьте в сотейник сахар, влейте 200 гр воды и доведите до кипения. Дайте сиропу покипеть около одной минуты и добавьте лимоный сок, кипятите еще одну минуту. 
3. Крахмал растворите в оставшейся холодной воде, влейте смесь в сахарный сироп, дайте ему завариться, снимите с огня и остудите. Затем поместите в холодильник. 
4. Как только ягодное пюре и заваренный сахарный сироп достаточно охладятся, смешайте их и переложите в мороженицу. Дайте ей поработать минут 25-30. 
5. Готовое мороженое можно переложить в контейнер и убрать в морозильную камеру или сразу переложить в стаканчики и поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа.

Примечание: для приготовления сорбета необходима мороженица.