Handmadefood

Основной ингредиент: Фрукты, Ягоды
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

шарики из дыни (24 гр) - 3 шт

шарики из арбуза (24 гр) - 3 шт

сахар тростниковый - 13 гр

сыр сент мор - 3 слайса

гренка из бородинского багета - 1 шт

руккола - 2 гр

кресс-подсолнух - 4 гр

семечки подсолнуха - 2 гр

соус - 15 гр

для соуса:

соус соевый Кикоман - 15 гр

мицукан - 5 гр

вино белое - 5 гр

пюре мандариновое - 35 гр

мед - 20 гр

чеснок - 20 гр

сахар - 8 гр

стебель сельдерея - 10 гр

курага - 25 гр

крахмал - 10 гр

соус крудо - 50 гр

масло растительное - 30 гр

для соуса крудо:

соус рыбный - 30 гр

лайм - 20 гр

соль - 3 гр

Сделать соус, для этого сельдерей и курагу нарезать мелким кубиком. Соединить соевый соус, мицукан, вино, пюре мандариновое, мед, чеснок, сахар, стебель сельдерея и курагу, положить в сотейник и варить 20-25 минут. Затем процедить и затянуть крахмалом. Остудить, добавить растительное масло и соус крудо.
С помощью специальной ложки (нуазетки) сделать шарики из дыни и арбуза, обвалять в тростниковом сахаре и обжечь горелкой. На обожженные шарики дыни положить слайсы сыра Сент Мор, снова обжечь горелкой. Все ингредиенты аккуратно выложить на гренку из бородинского хлеба и полить соусом.

Комментарии