1. Вымыть и простерилизовать небольшие баночки под варенье.
2. Абрикосы очистить от косточек, измельчить, выложить в кастрюлю для варки варенья.
3. Мелко нарезать засахаренный имбирь, натереть свежий имбирь и добавить к абрикосам вместе с соком лайма и сушеным молотым имбирем, влить ром.
4. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, высыпать на абрикосы, перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут после закипания.
5. Разлить конфитюр по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Примечание: желфикс - это желирующее вещества на основе пектина.