Handmadefood

Основной ингредиент: Ягоды
Категория блюда: Десерт

Ингредиенты:

для блинов:

мука - 300 гр

молоко - 250 гр

вода - 125 гр

яйцо куриное - 3 шт

масло сливочное - 50 гр

сахарный песок - 30 гр

соль морская - 5 гр

японский чай матча - 15 гр

ликер гран маренье - 8 гр

для панна-котты:

сливки 33% - 500 мл

сахар - 50 гр

ваниль - 1 шт

желатин - 3 гр

для ягодного кули:

ягоды свежие - 150 гр

сахар - 70 гр

пектин - 0.5 гр

для ванильного крема:

сливки 33% - 240 гр

сахарный песок - 220 гр

желтки - 250 гр

для одной порции:

блин - 50 гр

панна-котта - 50 гр

манго очищенное - 15 гр

кули ягодное - 2 гр

желе апельсина - 10 гр

малина - 8 гр

листочки мяты - 1 гр

крем ванильный - 10 гр

Все ингредиенты смешать и взбить блендером, ликергран марин добавить в конце и поставить на 30 мин в холодильник. Выпечь на сковороде.
Желатин расстоять в холодной воде. Сливки разогреть с сахаром и ванилином. Добавить желатин. Перемешать и разлить по формам.
Сварить ягоды с добавлением пектина, протереть сквозь сито и охладить.
Желтки взбить с сахаром. Добавить часть разогретых сливок в желтки и перемешать венчиком, процедить.
Готовую панна-котту завернуть в выпеченный блин и выложить на тарелку. Сверху поставить свежий манго, ванильный крем и апельсиновое желе, украсить ягодным кули и листочками мяты.

Комментарии