1. Морковь натереть на крупной терке, сельдерей мелко порубить.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Разогреть в кастрюле оливковое масло на среднем огне, добавьте лук и чеснок, пассеруйте пару минут. Затем добавьте морковь, сельдерей и лавровый лист, обжаривайте минут 10 до мягкости.
4. Добавьте 3 вида фарша, тушите около 10 минут, пока фарш не потемнеет.
5. Тем временем мелко нарежьте куриную печень, добавьте ее к фаршу, тушите еще 3 минуты.
6. Влейте в кастрюлю вино, помешивая. Оставьте кастрюлю на плите еще на 10 минут, пока вино не выпарится.
7. Затем добавьте томатную псту, мускатный орех, посолите. Влейте бульон, доведите до кипения.
8. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа, иногда помешивая.
9. Затем крышку откройте, оставьте тушиться еще на полчаса.
10. Отварите пасту до состояния аль денте, добавьте соус и присыпьте пармезаном.

Божественно!