Подготовка:

1. Филе судака обработать от костей, нарезать на кусочки весом по 45 гр.
2. Капусту цветную и брокколи разделить на соцветия.
3. Отварить капусту цветную и брокколи в подсоленной воде 3-5 минут. Остудить.
4. Лук-порей и морковь нарезать соломкой.
5. Шампиньоны помыть, почистить и нарезать ломтиком.
6. Картофель отварной нарезать средним кубиком.

Приготовление:

1. Филе судака посолить и поперчить, обвалять в муке.
2. На сковороду налить сливочное масло, обжарить филе судака с двух сторон по 1-2 минуты.
3. Добавить лук-порей, морковь и шампиньоны, продолжать жарить 2-3 минуты, периодически помешивая.
4. Затем добавить остальные овощи. Жарить 2 минуту, периодически помешивая.
5. Затем добавить белое вино и дать вину выпариться на 1/3. После этого добавить сливки и тушить на слабом огне 4-5 минут.
6. Приправить блюдо специями по вкусу.
7. За 2 минуты до готовности добавить мелкорубленую зелень. Блюдо подается горячим!