1. Положите киноа в сотейнике, залейте 3 ст. воды и оставьте замачиваться на 15 минут. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут или пока вся вода не впитается в крупу. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Соедините в миске мясной фарш, половину чеснока и половину сыра пармезан, слегка взбитое яйцо, орегано, соль и перец. Хорошо вымесите. Скатайте небольшие шарики (используя 1 ст.л. смеси для каждого шарика). Уберите их в холодильник на 20 минут.
3. Разогрейте половину оливкового масла в сковороде и обжарьте фрикадельки в течение 6 – 8 минут. Переложите их на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте до мягкости, в течение 6 минут. Введите томатную пассату, сахар и базилик, готовьте еще 4 минуты, до легкого загустения. Верните фрикадельки в сковороду и прогрейте их в соусе.
4. Для сервировки положите немного киноа на тарелку, сверку – фрикадельки в томатном соусе. Украсьте оставшимся пармезаном и листьями базилика.

По рецепту Донны Хэй.