Handmadefood

1 порция
Основной ингредиент: Морепродукты, Овощи
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

помидоры - 200 гр

сахарная пудра - 20 гр

креветки - 60 гр

баклажаны - 50 гр

мука - 20 гр

руккола - 12 гр

крем бальзамический - 8 гр

масло оливковое - 4 гр

пастернак - 150 гр

соль и перец по вкусу

Помидоры нарезаем очень тонкими кружками, выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и опаливаем горелкой.
Креветок и баклажаны, вырезанные нуазьеткой в форме шариков, панируем в муке, солим и перчим. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета. Обжаренные креветки и баклажаны смешиваем с рукколой, заправляем бальзамическим кремом и оливковым маслом, выкладываем на карпаччо из томатов.
Пастернак нарезаем на слайстере очень тонкими кружками, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой лоток и посыпаем сахарной пудрой. Подсушиваем в духовке 10-12 мин при 120 градусах.
Украшаем получившимися чипсами карпаччо.

Комментарии