Handmadefood

4 порции
Категория блюда: Десерт, Выпечка

Ингредиенты:

яичные желтки - 2 шт

сливки 33% - 150 мл

готовый фуа-гра - 60 гр

мягкий сушеный инжир - 2 шт

соль по вкусу

перец по вкусу

коричневый сахар - 4 ч. л

сливочное масло по вкусу

Духовку разогреть до 120С. Формочки для крем-брюле ( низкие) смазать немного сливочным маслом.
В сотейнике с толстым дном довести сливки до кипения, снять сотейник с огня и добавить в него фуа-гра, пробить блендером до получения однородной массы. Остудить.
Желтки взбить и соединить с остывшими сливками. Добавить соль и перец по вкусу.
Инжир разрезать на небольшие кусочки и разложить по формочкам.
Разлить сливочно-яичную массу по формочкам и поставить в глубокую форму, которую необходимо наполнить горячей водой до середины высоты формочек. Выпекать 30 минут.
Готовый крем остудить и поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Перед подачей посыпать крем-брюле коричневым сахаром и карамелизовать горелкой.

Комментарии