1. Срезать верхушки каждой тыквы, нарезать их на кусочки, оставить один кусочек для украшения, остальные положить в форму для запекания. Туда же сложить очищенные и нарезанные лук и морковь, апельсиновую цедру и две веточки розмарина. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, положить несколько кусочков сливочного масла. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 30 - 40 минут.
2. Сложить запеченные овощи в чашу блендера (без апельсиновой цедры и розмарина!), добавить бульон и пюрировать до однородной констстенции. При необходимости добавить соль и перец.
3. Разогреть оставшееся сливочное масло вместе с розмарином в сковороде. Отложенный кусочек тыквы порезать на кубики и карамелизовать на сковороде.
4. Тыквы очистить от семечек. В каждую тыкву налить порцию супа. Украсить карамелизованными кубиками.

Примечание: тыква дагестанская сорта "гитара".

Ярмарка ПИР Региональные продукты