Handmadefood

2 порции
Время приготовления: 120 минут
Основной ингредиент: Крольчатина
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

тушка кролика - 2 кг

лук репчатый - 200 гр

морковь - 200 гр

чеснок - 1 головка

стебель сельдерея - 150 гр

петрушка - 10 гр

тимьян - 10 гр

перец чили - 1 стручок

масло оливковое - 100 мл

вино белое - 500 мл

горчица зернистая - 50 гр

сливки - 1.2 л

помидоры черри - 3 шт

базилик зеленый - 5 гр

лист лавровый - 1 шт

маслины таджасские - 30 гр

оливки крупные с косточкой - 100 гр

перец горошек по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления:

Разделайте тушку кролика: отделите лапки, ножки, спинку и разделите грудку на две половины.
В сотейник налейте оливковое масло, положите туда части кролика и обжарьте со всех сторон на среднем огне 5-10 мин.
Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей.
Добавьте овощи в сотейник и жарьте 5 мин.
Перец чили разрежьте вдоль.
Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек.
Влейте в сотейник сливки и белое вино.
Добавьте разрезанный перец чили, чеснок, зернистую горчицу, тимьян, петрушку, лавровый лист, перец горошек и соль по вкусу.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 2 часа.
Снимите блюдо с огня.
Процедите соус в отдельную посуду через крупное сито, чтобы горчица осталась в соусе.
Отделите мясо от овощей.
Процеженный соус взбейте блендером 3-4 мин. до образования пены.
Выложите в глубокую тарелку части кролика.
Вылейте в тарелку соус.
Добавьте маслины и оливки.
Украсьте помидорами черри и веточками базилика.

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости