1. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. В чаше миксера взбейте все ингредиенты (кроме моркови) на средней скорости в течении 10 минут, а затем добавьте и ее.
2. Смажьте  форму (примерный диаметр от 23-35 см) маслом и выложите марковное тесто.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте пирог на среднем уровне около 45 минут. Достаньте и дайте остыть в форме минут 10. Затем выложите на решетку и остудите полностью.
4. Приготовьте глазурь. Смешайте цедру, сок и сахарную пудру до однородного состояния.
5. Разделите пирог на два коржа и промажьте глазурью между двух коржей, затем сверху на пирог вылейте оставшуюся глазурь и распределите ее по пирогу. Сверху украсить ягодами.

Пирог нужно хранить в контейнере  в сухом прохладном месте. Не надо класть его в холодильник, иначе он высохнет.