1. Зеленый лук переберите, вымойте, хорошо обсушите и нарежьте колечками.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. В большом сотейнике разогрейте растительное масло, положите морковь и жарьте 3 мин. Добавьте зеленый лук, перемешайте и жарьте еще 5 мин.
4. Положите специи, влейте бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
5. В бульон с овощами положите кускус, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, оставьте на огне на 1 мин, затем огонь выключите.
6. Сотейник оставьте на горячей плите на 5 мин. Затем кускус хорошо перемешайте и добавьте тертую лимонную цедру. Кускус можно подать в качестве гарнира к блюдам из рыбы или птицы.

Примечание: овощной бульон можно заменить куриным.