1. В маленьком ковшике с толстым дном (сотейнике) обжариваем на оливковом масле лук и чеснок. 
2. Затем всыпаем рис и обжариваем рис до того момента, когда рисинки будут матово белого цвета. 
3. Следом вливаем белое вино и выпариваем.
4. Вливаем грибной бульон и начинаем варить и перемешивать. Подливаем бульон постоянно по чуть-чуть и мешаем. 
5. Пока наше ризотто варится, мы обжариваем лисички на сливочном масле с чесноком и тимьяном. И отправляем их прямиком в уже дошедшее до полуготовности ризотто.
6. Когда ризотто будет практически готово добавляем сливочное масло, пармезан, кедровые орешки и перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. 
7. Как ризотто уже будет разложено по тарелкам, то сверху (но это совершенно не обязательно) можно положить тонкие слайсы ростбифа или копченой утиной грудки, а может и строганины из оленя раскидать.

Помните!
Ризотто постоянно нужно мешать. Так оно у вас равномерно покроется соусом.
Не экономьте на количестве и качестве сливочного масла и пармезана. Они – именно те проводники, которые из рисовой каши делают ризотто.
Приятного аппетита!!!