1. Ряпушку почистить, выпотрошить и хорошо промыть в холодной водой.
2. Отделить филе от костей. Посолить, поперчить рыбу, полить соком лимона и оливковым маслом.
3. Обжарить с двух сторон на сковороде до готовности, это займет по минуте с каждой стороны.
4. Лук мелко нарубить. Чеснок натереть на мелкой терке. Болгарский перец нарезать соломкой.
5. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры мелко нарубить, предварительно сняв с них кожуру.
6. Для этого нужно на 2-3 минуты опустить помидоры в кипяток, сделав два надреза крестом у основания помидора.
7. Обжарить на оливковом масле лук и чеснок. Затем добавить к ним морковь, помидоры и перец.
8. Тушить овощной соус около 30 минут. Затем добавить оливки и тушить еще 10 минут. Добавить по вкусу соль и перец.
9. Подаем рыбу в овощном соусе, с зеленью и долькой лимона.

Ярмарка ПИР Региональные продукты