1. Ошпарить помидоры и снять кожицу.
2. Помидоры нарезать дольками (половину долек помять), добавить нарезанный полукольцами красный лук, бальзамик с гранатом, соль, молотые черный и красный перцы, кориандр, перемешать.
3. В порционное блюдо положить ломтики сыра сулугуни, добавить полученную заправку, листья цицмати и веточки кинзы, укроп, петрушку. Аккуратно перемешать с оливковым маслом и бальзамическим соусом и выложить горкой.
4. Оформить натертым козьим сыром.

Примечание: цицмати - это кресс-салат.