Handmadefood

Категория блюда: Десерт

Ингредиенты:

печенье - 50 гр

крем - 75 гр

пена молочная - 10 гр

лепестки миндаля - 3 гр

пудра малиновая - 1 гр

сироп - 10 гр

для крема:

сливки 33% - 70 гр

эспрессо - 1 порция

пудра сахарная - 10 гр

мука рисовая - 10 гр

яйцо - 1 шт

масло сливочное - 15 гр

для печенья:

мука - 200 гр

овсянка - 200 гр

сахар тростниковый - 100 гр

сливки 33% - 100 гр

яйцо - 2 шт

масло сливочное - 140 гр

шоколад горький - 100 гр

для сиропа:

жмых кофейный - 50 гр

вода - 200 гр

сахар - 100 гр

вино красное - 50 гр

Для приготовления крема: смешать ингредиенты для крема и заварить на водяной бане.
Для пригтовления печенья: из всех ингредиентов для печенья замешать тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и выпекать в конвектомате 10 минут при 180 градусах.
Для приготовления сиропа: смешать все ингредиенты для сиропа, выпарить и процедить.
Готовое печенье размять в крошку, смешать с сиропом и выложить на тарелки. Сверху положить 3 кнели из крема, посыпать размятыми лепестками миндаля. Рядом сделать три точки из молочной пены и присыпать их пудрой из сублимированной малины.

Комментарии