Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 25 минут
Основной ингредиент: Говядина, Овощи
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

говядина сырокопченая - 10 гр

вырезка из говядины - 70 гр

лук шалот - 2 гр

масло трюфельное - 3 мл

паста трюфельная - 5 гр

лук сибулет - 1 гр

огурцы маринованные - 5 гр

каперсы маринованные - 2 гр

горчица дижонская зернистая - 5 гр

яйцо перепелиное - 1 шт

авокадо на гриле - 15 гр

картофель молодой - 100 гр

бальзамик выдержанный - 3 гр

масло оливковое Extra Virgin - 10 гр

зола луковая - 1 гр

соль морская и перец черный - 1 гр

Филе австралийской мраморной говядины, сырокопченую говядину и овощи нарезать мелким кубиком, заправить трюфельной пастой, дижонской горчицей, оливковым маслом, перемешать и добавить соль, перец по вкусу.
Обжарить дольку авокадо на гриле.
Дольки картофеля обжарить до золотистой корочки и заправленные золой из лука и трюфельным маслом.
Выложить тар-тар на тарелку через кольцо, украсить перепелиным желтком. Сервировать картофелем и долькой авокадо.
Смешать оливковое масло и бальзамик 3:1, сбрызнуть тар-тар и украсить свежей зеленью.

Комментарии