1. Вырезку говядины нарезать ножом очень мелко, почти в фарш. Лук и огурцы нарезать очень мелким кубиком. Каперсы и листья петрушки нарезать очень мелко.
2. Сделать соус из двух желтков и горчицы и (1 ложки) растительного масла, если нужно, можно добавить еще ложку. 
3. Все порезанные ингредиенты смешать в миске с получившимся соусом, посолить и поперчить по вкусу. 
4. Подавать с тонко нарезанным, подсушенным хлебом.

Примечание: лук можно и репчатый, а хлеб черный.