Handmadefood

4 порции
Время приготовления: 60 минут
Основной ингредиент: Телятина
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

телятина вырезка - 320 гр

пюре картофельное - 400 гр

помидоры бакинские - 240 гр

трюфель черный - 8 гр

петрушка - 2 гр

масло оливковое - 1 ч. л

соль по вкусу

перец черный по вкусу

тимьян по вкусу

для соуса:

грибы сморчки - 85 гр

коньяк - 5 мл

сливки 33% - 35 мл

масло сливочное - для жарки

Вырезку теленка нарезаем на медальоны и обжариваем.
С томатов снимаем кожу, заправляем оливковым маслом, чесноком, морской солью и свежим тимьяном, запекаем в духовке и охлаждаем.
Сморчки обжариваем на сливочном масле, добавляем коньяк, сливки и специи, доводим до кипения.
В готовое картофельное пюре вводим слайсы свежего черного трюфеля и выкладываем картофель на центр блюда.
Выкладываем мясо на пюре, украшаем вялеными помидорами и поливаем сливочным соусом из сморчков.

Комментарии