Handmadefood

Основной ингредиент: Красная рыба, Речная рыба, Овощи, Фрукты
Категория блюда: Закуски, Салаты, Горячее

Ингредиенты:

для сальсы:

яблоко - 10 гр

помидор (мякоть) - 10 гр

перец болгарский - 10 гр

мята - 3 гр

масло оливковое - 20 гр

для соуса берблан:

лук шалот - 20 гр

масло сливочное - 30 гр

вино белое сухое - 100 гр

сливки 33% - 50 гр

для лосося со спаржей:

филое лосося - 150 гр

спаржа свежая - 3 шт

помидоры черри - 4 шт

соль и перец по вкусу

для сервировки:

сальса - 33 гр

теплый лосось - 150 гр

спаржа нарезанная отваренная - 3 шт

помидоры черри - 4 шт

соус берблан - 50 гр

кресс афлио - 2 веточки

кресс шизо красный - 3 веточки

Способ приготовления:

Для сальсы: яблоко, мякоть помидора, болгарский перец нарезать мелким кубиком. Мяту измельчить. Яблоко, мякоть помидора, болгарский перец, мяту перемешать и залить оливковым маслом. Дать настояться.
Для соуса берблан: лук шалот мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Залить белым сухим вином и выпарить его на две треть. Добавить сливки, довести до кипения и измельчить блендером.
Для теплого лосося со спаржей: филе лосося нарезать кубиками, посолить, поперчить и запечь в конвектомате при 180 С градусов 3 минуты, чтобы лосось внутри только слегка прогрелся. Спаржу свежую отварить и нарезать. Помидоры черри запечь.
Для сервировки: заранее подготовленную сальсу выложить на тарелку, сверху положить теплый лосось, отваренную нарезанную спаржу и запеченные помидоры черри. Полить все соусом берблан. Украсить кресс салатами.

Способ приготовления:

Комментарии

Схожие рецепты

Новости