Handmadefood

2 порции
Основной ингредиент: Овощи
Категория блюда: Супы

Ингредиенты:

для супа:

помидоры нескольких видов - 300 гр

пюре из вяленых томатов - 20 гр

лук шалот - 1 шт

бульон овощной - 160-180 мл

соль по вкусу

перец по вкусу

травы итальянские по вкусу

для песто из рукколы:

руккола - 20 гр

орешки кедровые - 15 гр

пармезан мелко тертый - 30 гр

масло оливковое - 40 гр

чеснок - 1 долька

Для супа: помидоры и лук порезать на небольшие кусочки. Сложить в блендер, добавить пюре из вяленых томатов и пробить до гладкой консистенции. Далее пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавить полученное пюре и овощной бульон в сотейник, поставить на огонь и готовить 4-5 минут. Затем добавить соль, перец и травы. Полностью остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
Для песто из рукколы: все ингредиенты поместить в блендер и пробить.
Разлить суп по тарелкам, добавить кубики льда и песто в каждую порцию.

Комментарии