1. Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семечки и нарезаем на куски в 2-3 см.
2. Семечки промываем, обтираем бумажным полотенцем, перемешиваем с солью и маслом и высыпаем на противень.
3. Чеснок не очищая, заворачиваем в фольгу.
4. Оливковое масло (2 ст.л.) смешиваем с перцем и тимьяном. Натираем помидоры, морковь и тыкву маслом со специями и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. К ним кладем чеснок.
5. На другой уровень духовки ставим противень с семечками минут на 10. 
6. Готовые овощи пюрируйте блендером, добавляем запеченный чеснок, выправьте на соль, и разливайте по тарелкам. 
7. В каждую тарелку положите шарики моцареллы, украсьте семечками или зеленью.

Примечание:

- Следите за тем, чтобы семечки не подгорели. Также посматривайте за помидорами, возможно, их понадобиться достать раньше тыквы и моркови.
- Приготовленные овощи можно использовать как гарнир.
- В суп вы можете добавить натертый имбирь и куркуму.
- Если суп получился густым, разбавьте его куриным бульоном или водой. После чего поставьте на огонь и доведите до кипения.
Приятного аппетита!

Продуктовый базар "Петровский"