1. Листья мяты без стеблей мелко порубить ножом, цедру лимона мелко нарезать или натереть на терке, стручок ванили разрезать пополам и выскоблить ножом семена. Все эти ингредиенты смешать в миске, добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
2. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать круглыми ломтиками и выложить на тарелки.
3. Моцареллу разрезать на аналогичные кусочки или просто разорвать руками и немного растянуть, чтобы видна была мягкая серединка. Выложить рядом с помидорами.
4. Рукколу вымыть, обсушить и также элегантно распределить на тарелке.
5. Миндаль красиво распределить по тарелке.
6. Полить заправкой каждый ломтик помидора, немного моцареллу и сбрызнуть тарелку красивыми каплями. Все немного посолить, поперчить и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Салат очень простой, но с интересными вкусовыми нюансами.  Разумеется, как и во всех изысканных и простых блюда, тут важны правильные ингредиенты. Ваниль нужна только натуральная (стручок), мята свежая, а моцарелла именно буффало. Я пробовала и с моцареллой из коровьего молока, получается как-то проще, все-таки у молока буйволиц какой-то более сложный и оригинальный вкус, на мой взгляд.