1. Тыкву почистить, нарезать на средние куски, посолить, перчить, полить бальзамическим уксусом и запечь в духовке 15-20 минут.
2. Мелко нарезать лук. Морковь натереть на крупной терке.
3. Перец чили мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке.
4. Обжарить лук на оливковом масле, морковь, перчик чили и чеснок до готовности.
5. К овощной зажарке добавить кусочки тыквы и кокосовое молоко. Довести до кипения на слабом огне.
6. Пюрировать суп с помощью блендера. По вкусу добавить овощной бульон. Посолить, перчить суп по вкусу.
7. Колбаски из кролика обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Подавать суп в тарелке, сверху выложить колбасу из кролика, присыпать кедровыми орешками и зеленью.

Ярмарка ПИР Региональные продукты