1. Варить сироп со специями для сорбета. 
2. Добавить в  воду сахар, глюкозу, пектин, стабилизатор и все специи. Все это довести  до кипения. Варить 3-5 минут. Снять с огня, остудить и процедить.  
3. Соединить все  с ягодным пюре, добавить лимонный сок и немного экстракта ванили. Перемешать. Добавить сироп со специями и все прокрутить в мороженице.

Примечание: для приготовления сорбета необходимы мороженица и фризер.