Handmadefood

Основной ингредиент: Овощи
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

помидоры узбекские - 55 гр

базилик - 1 гр

масло кинзы - 2 гр

панкейки - 60 гр

пюре авокадо - 35 гр

яйцо - 2 шт

соль - 1 гр

перец черный - 1 гр

айоли апельсин-кимчи - 20 гр

для панкейков:

яйцо - 2 шт

молоко 3.2% - 440 гр

мука в/c - 300 гр

дрожжи сухие - 2 гр

сахарный песок - 130 гр

масло растительное - 90 гр

соль - 5 гр

разрыхлитель для теста - 7 гр

для пюре:

авокадо - 200 гр

сок лайма - 3 гр

кинза - 1 гр

масло кинзы - 20 гр

соль - 1 гр

перец - 1 гр

масло оливковое - 20 гр

На небольшом количестве молока растворяем соль, сахар, добавляем разведенные дрожжи, пережимаем смесь, соединяем с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов. Добавляем муку, яйца перемешиваем до однородной массы, вводим растительное масло и снова перемешиваем. Затем оставляем тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа. В процессе брожения обминаем тесто. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Для приготовления пюре авокадо протираем через сито. Солим, перчим, добавляем сок лайма.
Для приготовления яйца пашот в кипящей подсоленной воде с добавлением уксуса закручиваем воронку и разбиваем яйцо. Варим 1 минуту.
На панкейки выкладываем помидоры, нарезанные слайсами, солим перчим, оливковым маслом, затем выкладываем пюре из авокадо, делаем углубление и помещаем яйцо пашот.

Комментарии