Свою кулинарную деятельность Камель Бенмамар начал в ресторане Le Pudding во французском городе Гренобль. Затем была целая серия именитых мишленовских ресторанов: Fiard во Вьене (1 звезда Michelin), Michel Chabrant в Пон де Л’Изере (2 звезды Michelin), Pierre Gagnaire в Сант-Этьене (3 звезды Michelin), ресторан при Hotel de Golf в Савойе, парижский Le Fouquet’s Europe (1 звезда Michelin), лондонский Le Gavroche (3 звезды Michelin) и другие. С 2003 по 2004 гг. в Касабланке запускал новый проект. В Москву Камель Бенмамар приехал в 2005 г. Сегодня он является шеф-поваром ресторана «Vаниль».