С выбором профессии Михаил определился еще в детстве. После окончания московского кулинарного колледжа № 190, он устроился в один из самых модных ресторанов того времени - «Четверг». Здесь ему посчастливилось работать под руководством шеф-повара Алексея Горевого (“Ностальжи”, T.R.E.T.Y.A.K.O.V Lounge, Sirena) - требовательного, но высоко профессионального человека в своем деле. Затем Михаила пригласили во французский ресторан “Шампань”, а после его карьера продолжилась в Ribambelle, шеф-поваром которого он является сегодня.

«Моя кулинарная философия - это вкус, правильная обработка продуктов, стиль и легкость» - говорит шеф-повар Михаил Кукленко. «Некоторые блюда я придумываю быстро, другие идеи, наоборот, требуют длительного времени для реализации. Путешествуя по разным странам мира, я всегда стараюсь почерпнуть что-то новое - ароматы, текстуру, вкусы - и интегрировать открытия в мои рецепты. Я предпочитаю готовить так, чтобы максимально подчеркнуть свежесть ингредиентов и натуральность вкуса. Люблю переделывать простые бабушкины рецепты в необычную, сложную подачу.

Моя задача - удивлять вкусными и полезными блюдами, красиво презентовать их, а также совершенствоваться, чтобы гости были довольны и хотели возвращаться в Ribambelle снова и снова».