Handmadefood

1 порция
Время приготовления: 30 минут
Основной ингредиент: Фрукты
Категория блюда: Горячее, Выпечка

Ингредиенты:

для апельсинового крема:

сахарный песок - 60 гр

молоко - 250 мл

цедра апельсина - 2 гр

яйца - 3 шт

мука - 10 гр

для апельсинового тюлипа:

масло сливочное - 100 гр

сахарный песок - 200 гр

апельсиновый фреш - 100 мл

мука пшеничная - 75 гр

для соуса Гран Марнье:

лимонный фреш - 25 мл

апельсиновый фреш - 250 мл

сахарный песок - 90 гр

для апельсина фламбе:

апельсин - 10 гр

соус гран марнье - 10 гр

ром - 5 мл

сахарный песок - 2 гр

масло сливочное - 3 гр

для блинов с куантро:

мука пшеничная - 75 гр

разрыхлитель - 1 гр

сахарный песок - 10 гр

молоко - 250 мл

цедра апельсина - 5 гр

куантро - 25 мл

сливки - 25 мл

яйца - 3 шт

Приготовление блинов с куантро. Сахар смешать с мукой. Добавить разрыхлитель, перемешать и соединит с остальными ингредиентами . Массу процедить через сито. Выпекать на хорошо прогретой сковороде.
Приготовление апельсинового крема. Яйца смешать с сахаром, добавить цедру и перемешанную с крахмалом муку. Добавить эту смесь в кипящее молоко и заварить крем.
Приготовление апельсиновго тюлипа. Взбить масло и 100 г сахара, Затем добавить еще 100 г сахара. Медленно влить апельсиновый фреш и добавить муку. Через кондитерский мешок выложить тесто на силиконовый лист (по 8-10 г).
Приготовление соуса Гран Марнье. Фреш лимона, фреш апельсина, сахар смешать и взбить.
Приготовление апельсина фламбе. Сахар растопить на сковороде, добавить апельсин, затем сливочное масло. Фламбировать ромом. Добавить соус Гран Марнье. Выпарить.

Комментарии