1. Смешайте вместе просеянную муку, просеянный какао-порошок, соду, пекарский порошок, соль. 
2. В отдельной чаше слегка взбейте вместе яйца с сахарным песком, добавьте кефир и ваниль. Аккуратно влейте оливковое масло. 
3. Яично-кефирную смесь добавьте к мучной и аккуратно смешайте миксером на средней скорости. 
4. Добавьте горячий свежезаваренный кофе и еще раз аккуратно перемешайте. Если выпекаете в духовке: 3 формы 18-20 см диаметром выстелить пекарской бумагой , тесто разделить на равные части и выпекать при температуре 170 градусов 20-25 минут. 
5. Если выпекаете в мультиварке: Форму мультиварки мазать сливочным маслом, обсыпать манной крупой. Переложить аккуратно тесто и выпекать на режиме «выпечка» 60-70 минут. Готовность бисквита обязательно проверять сухой деревянной палочкой. 
6. Пока выпекается бисквит приготовьте черничную прослойку. 
7. Чернику размельчить в миксере вместе с сахарным песком . 
8. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить растворенный в 3 столовых ложках воды крахмал, довести смесь на медленном огне до небольшого загустения, снять с огня и хорошо охладить. 
9. Приготовить крем: Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и хорошо перемешать до однородности.
10. Бисквит охладить и разрезать на три части (если выпекали целиком). 
11. Прослоить поочередно каждый бисквит черничным джемом и кремом. 
12. Распустить шоколад на водяной бане, сливки подогреть до комнатной температуры и добавить в шоколад. Хорошо перемешать. 
13. Покрыть торт шоколадной массой.

Продуктовый базар "Петровский"