Handmadefood

Основной ингредиент: Морская рыба, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

дорадо филе - 150 гр

цукини - 10 гр

фенхель - 30 гр

масло сливочное - 5 гр

куантро - 20 мл

фреш апельсин - 100 мл

шафран - 1 гр

кинза - 1 гр

куриный бульон - 100 мл

кокосовое молоко - 60 мл

бульон рыбный - 10 мл

листья лайма - 2 шт

крахмал кукурузный - 5 гр

Из цукини сделать небольшие шарики.
Филе дорадо и шарики из цукини готовить на пару и добавить немного соли.
Фенхель нарезать слайсами и томить на сливочном масле, добавить куантро, апельсиновый фреш и шафран.
Для приготовления соуса в куриный бульон добавить кокосовое молоко, немного проварить, положить пасту Том Ям, влить рыбный бульон, и листья лайма. Проварить и затянуть кукурузным крахмалом, затем остудить.
На тарелку выложить филе дорадо, соус Том Ям и фенхель, украсить кинзой.

Комментарии