Handmadefood

8 порций
Основной ингредиент: Телятина
Категория блюда: Закуски

Ингредиенты:

для теста:

мука - 1 кг

соль - 15 гр

вода - 500 мл

для начинки:

фарш из телятины - 400 гр

кориандр молотый - 1 щепотка

перец черный дробленый - 1 щепотка

при подаче:

масло сливочное - 100 гр

мацони - 500 мл

Муку просейте, добавьте соль и воду и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте настояться полчаса.
Тем временем, смешайте в миске телячий фарш со специями и солью.
Разделите тесто на 16 шариков. На ровной поверхности раскатайте тесто в лепешки толщиной с бумажный лист.
В центр каждой лепешки выложите начинку. Соберите края теста кверху и защипните, затем прокатайте лепешку с начинкой скалкой до толщины 0,5 см.
Хорошо разогрейте широкую антипригарную сковороду без масла. Поставьте рядом плашку с растопленным сливочным маслом и приготовьте кисточку.
Жарьте хичины по 2-4 минуте с каждой стороны. Они должны хорошо подрумяниться.
Готовые хичины укладывайте в стопку, хорошо смазывайте маслом. Подавайте к столу с холодным мацони.

Комментарии