1. Рыбу почистить, удалить внутренности, голову оставить. Натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистости. Отложить в сторону.
2. Гречку отварить до состояния альденте.
3. Лук порезать полукольцами, болгарский перец кубиками 1 см, шампиньоны полукольцами.
4. На оливковом масле обжарить лук до золотистости, добавить грибы и перец. Жарить, пока грибы слегка не подрумянятся. Добавить гречку, готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить.
5. Начинить получившейся массой карасей и выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
6. Для соуса: клюкву пюрировать, чеснок измельчить, смешать все со сметаной.

Ярмарка ПИР Региональные продукты