1. Для приготовления соуса заварить чай, настоять, процедить и довести до вкуса сахарным песком. Уварить до состояния соуса.
2. Для приготовления мороженого горошек, сахар и воду прокипятить - снять с огня. Добавить глюкозу, сливки, замоченный желатин. С помощью блендера сделать пюре и отправить в мороженицу. Затем поставить в морозилку на 2 часа. 
3. Для приготовления бисквита все ингредиенты пробить блендером и заправить в сифон. Отсадить в чашку и выпекать 1 минуту в микроволновке на высокой температуре.
4. Нарезать клубнику крупными ломтиками. Выложить на сметану, полить соусом, украсить кунжутом, мятой и фисташковым бисквитом.

Примечание: для приготовления мороженого необходима мороженица.