Handmadefood

2 порции
Основной ингредиент: Ягоды, Дичь
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

мясо фазана - 750 гр

лук репчатый - 150 гр

соус устричный - 75 гр

соль по вкусу

перец по вкусу

масло сливочное - 75 гр

для соуса:

демиглас - 100 гр

тимьян по вкусу

соль по вкусу

брусника моченая - 50 гр

Обжарить лук.
Приготовить фарш, пропустив мясо фазана через мясорубку.
Вручную замесить фарш, добавив специи, соус и перетертое на терке сливочное масло, и отбить.
Сформировать круглые котлеты примерно по 150 г каждая. При формировании можно добавить немного куриного бульона, предварительно взбив фарш вместе с ним.
Обжарить на сковороде с каждой стороны. После того, как котлету перевернули со второй стороны, можно добавить ещё немного куриного бульона и накрыть котлеты крышкой, не снимая с огня до готовности. Тогда котлеты получатся особо сочные.
Подавать с брусничным соусом и украсить мелко-порезанной кинзой.
Чтобы приготовить соус: проварить соус демиглас, добавив тимьян и соль 3-5 минут. Затем добавить моченую бруснику и оставить на огне ещё на полминуты.

Комментарии