Handmadefood

2 порции
Время приготовления: 60 минут
Основной ингредиент: Дичь
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

мясо фазана - 400 гр

яйцо - 2 шт

масло сливочное замороженное - 50 гр

соль по вкусу

перец по вкусу

соус брусничный по вкусу

бульон говяжий крепкий - 100 гр

тимьян - 1 веточка

чеснок - 1 зубчик

брусника - 50 гр

Мясо (без костей и кожи) фазана должно быть очень холодным. Мясо фазана провернуть через мясорубку.
Добавить яичный белок, соль и сливочное масло, натертое на терке, перемешать.
Фарш разделить на 6 частей. Сформировать биточки.
Обжарить до готовности.
Приготовить соус. Разогреть бульон (или демиглясс), добавить лепестки тимьяна, зубчик чеснок целиком, соль. Проварить 3-5 минут. Удалить тимьян и чеснок, добавить ягоды брусники (можно свежемороженую). Прогреть еще 30 секунд.
Получившимся соусом полить готовые котлеты.
При подаче котлеты можно посыпать свежей кинзой.

Комментарии