Handmadefood

3 порции
Время приготовления: 20 минут
Основной ингредиент: Морепродукты, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

салат оаклиф - 7 гр

салат латук - 5 гр

салат мангольд - 3 гр

помидоры черри - 20 гр

лук сибулет - 1 гр

соль - 1 гр

перец - 1 гр

базилик - 1 гр

кервель - 1 гр

масло оливковое extra virgin - 10 гр

для фарша:

краб камчатский - 150 гр

креветки тигровые - 50 гр

корень имбиря - 15 гр

лук шалот - 10 гр

майонез - 15 гр

для соуса цитронет:

сок лимона - 5 гр

масло оливковое - 15 гр

соль - 2 гр

сахар - 1 гр

Для соуса цитронет смешать оливковое масло с соком лимона, сахаром и солью. Перемешать венчиком.
Для приготовления фарша на котлеты необходимо: пропустить через мясорубку чищеные креветки, затем смешать их с мясом краба, предварительно разобрав его на волокна, добавить предварительно пассированный лук шалот, натертый корень имбиря, майонез, соль, перец и сформовать готовый фарш в котлеты.
Затем подготовленные котлеты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.
Готовые котлеты выложить на тарелку, рядом поставить замешанный микс-салат с зеленью и помидорами черри, заправленный соусом цитронет.
Украсить веточками кервеля и сбрызнуть оливковым маслом.

Комментарии