1. Для приготовления малинового уксуса понадобится свежая малина. 300 г ягоды на первом этапе приготовления  и 50 г – на втором этапе.
2. 600 мл белого винного уксуса нагреть, не доводя до кипения. В стеклянный герметично закрывающийся сосуд выложить 300 г свежей вымытой и перебранной малины, влить 4  столовые ложки горячего уксуса и размять ягоды ложкой.
3. Влить оставшийся уксус и дать жидкости остыть.
4. Закрыть сосуд герметичной крышкой и поставить в темное прохладное место на 1 неделю.
5. Отстоявшийся уксус  процедить, перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить 1 столовую ложку сахара и хорошо нагреть, не доводя до кипения.
6. Малиновый уксус перелить в стерилизованные герметично закрывающиеся бутылки и распределить по ним 50 г свежей малины.
7. Дать уксусу остыть и герметично закрыть бутылки.
8. Такой уксус очень хорош к свежим салатам, он придает им легкую фруктовую нотку и деликатную кислинку.

Примечание:
Из данного количества ингредиентов получится 1-2 бутылки.
Время приготовления - 1 неделя.