Handmadefood

Основной ингредиент: Морская рыба
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

филе мерлузы без кожи - 200 гр

масло оливковое - 20 мл

соль костромская - 20 гр

помидор - 3 шт

спаржа дикая - 200 гр

песто из петрушки - 100 гр

сок щавеля - 100 мл

овсянка - 20 гр

спаржа белая - 20 гр

семечки подсолнечника - 10 гр

кресс-салат - 5 гр

сок абхазского лимона - 10 мл

лемонграсс - 1 шт

лук-шалот - 1 шт

Рыбу обжарить на сковороде. У помидоров разных сортов вырезать мякоть.
Спаржу нарезать как рис, овсянку заварить в большом количестве воды. Обжарить лук-шалот с лимонником, добавить песто из петрушки, лимонный сок, нарезанную спаржу, отвар из овсянки и сок щавеля.
Белую спаржу овощным ножом порезать тонкой стружкой.
Выложить на тарелку мерлузу, “кашу”, сердцевинки томатов, украсить семечками, слайсами белой спаржи и кресс-салатом.
Смешать оливковое масло с лимонным соком в пропорции 2:1. Подать отдельно в пипетке.

Комментарии