Замочить желатин в холодной воде. Белки отделить от желтков.

Нагреть сливки 20% с медом, влить тонкой струйкой, помешивая, в желтки. Вернуть смесь на медленный огонь. Готовить, помешивая, до легкого загустения (не кипятить!). Снять с огня, отжать желатин, добавить его к яично-медовой смеси. Остудить до комнатной температуры.

Взбить сливки с сахарной пудрой. Ввести в яично-медовую смесь. Взбить белки с сахаром. Аккуратно ввести в крем. Получившийся мусс разложить по стаканчикам и поставить в холодильник на ночь.

Перед подачей посыпать мусс измельченными грецкими орехами и украсить фисташками.

Ярмарка ПИР Региональные продукты