1. Грибы переберите, почистите, вымойте, нарежьте и варите 40 мин. Откиньте на дуршлаг.
2. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке.
3. В невысокой кастрюле с толстыми стенками разогрейте масло и обжарьте лук с морковью. Добавьте мясо, грибы и жарьте все вместе 7 мин.
4. Томат-пасту смешайте с бульоном, влейте в кастрюлю и тушите 15 мин. Затем влейте вино и тушите 10 мин.
5. Огурцы нарежьте соломкой. Зелень вымойте, обсушите и нарежьте. Огурцы и зелень добавьте в кастрюлю с мясом и овощами, доведите до кипения, посолите, поперчите и тушите 3 мин.

На гарнир можно подать отварной молодой картофель с макаронами.