1. Сварить карамельный мусс: обжарить сахар до золотистого цвета,  добавить сливки и молоко. Надо хорошо размешать , чтобы масса стала однородной, довести до кипения. После чего надо снять с огня и остудить, перелить в сифон и убрать в холодильник на 3 часа. 
2. Орехи обжарить 5 минут и измельчить блендером.
3. Эффектнее всего подать такой десерт в специально подготовленном ящичке, но можно взять и неглубокую миску с плоским дном – через сифон отсадить на дно карамельный мусс, присыпать «землей» из орехов и «посадить» сверху ягоды и мяту.

Примечание: чтобы сделать "землю " из орехов, их нужно обжарить и порубить в блендере до мелкой крошки.